15 octobre 2012-Diner de Gala d'Automne

Nos amis Marie-Odile et Jean-Louis nous ont donné la possibilité de profiter d'un diner d'exception au Fairmont à Monte Carlo.      

Des chefs cuisiniers renommés, des meilleurs ouvriers de France dans leur spécialité, ont chacun préparé un plat différent. Sous nos yeux et sur nos papilles de véritables créations artistiques culinaires.

Quels talents ces chefs ! Quels merveilleux souvenirs pour nous !

DINER DE GALA D’AUTOMNE

LUNDI 15 OCTOBRE 2012 Au Fairmont à Monte Carlo

Cocktail Apéritif et Animation Culinaire

Laurent Smeulders chef adjoint  et ses équipes Hôtel Fairmont Monte Carlo

Amuse Bouche

Jean Fajeau MOF 1991

Noix de Saint Jacques crémeuse en Cromesquis  effeuillé de cèpes 

Entrée

Jean-Claude Brugel MOF 1996

Pressé de foie gras de canard et Omble chevalier du Lac

Betterave confite et vinaigre de Champignon

Café de Paris

Poisson

Jacques Rolancy MOF 1996

Restaurant les Viviers

Tranche de Morue poêlée sur un lit de coco de Paimpol liés avec une vierge d’anchois de Collioure, purée de persil et parmesan

Viande

Philippe Joannes MOF 2000

Chef exécutif

Fairmont Monte Carlo

Caramel de Porc Ibérique aux épices douces « comme un bonbon » patate douce et navets glacés à la cannelle

Fromages Affinés

Philippe Caillouet MOF 2004

Maître Fromager

Dessert 

Equipe Pâtisserie Fairmont

Réglette Chocolat et Mignardises

Christian Camprini MOF 2004

- - - - - - - - - - - - -